Cheesecake vegano

Para la base: poner en la procesadora nueces o pecanas con datiles hidratados. Procesar hasta que se haga una pasta. Poner en la base de un molde. 

Para el relleno: poner a hidratar una tza castañas de caju sin sal con agua caliente por 20 min. Poner en la licuadora con una lata de crema de coco, media tza de jugo de limon y agave. (Se puede endulzar con datiles o azucar al gusto). Para dar color se puede licuar fruta y mezclar con la crema. O usar polvos de frutas deshidratadas. Yo use pulpa de kiwi para una crema y polvo de maqui y arandanos para la otra. 

Se va echando al molde por capas. Encima decorar con fruta o flores comestibles. 

Poner a congelar por lo menos 3 horas. (Depende del tamaño del molde)

 

  

Ensalada de Pesto

Verduras asadas: cortar en tiras pimiento rojo, berenjena y zapallito italiano. Poner en una placa al horno por 20 min con aceite de oliva y sal. 

Cuando esten listas, mezclar con un par de cucharadas de pesto para que queden bien cubiertas. 

Pesto: en licuadora o procesadora poner un atado de albahaca, un puñado grande de nueces, aceite de oliva y sal. Procesar todo hasta q quede una pasta. 

Ensalada: Poner espinaca, tomate en tiras y queso de cabra en cubos. Echar encima las verduras asadas con pesto y revolver bien. 

Servir y comer!

Helados de fruta caseros

Para los dias calurosos hagamos helado de frutas!

Cortar platanos maduros en trozos chicos y congelar. Tambien se puede usar fresas, arandanos, frambuesas, chirimoya... Lo que provoque. 

Usar por una taza de platano (2 platanos aprox) una de otras frutas. 

Poner la fruta congelada en tandas en la procesadora con un poco de leche. (Aprox 1/4 tza por taza fruta)

Poner en un contenedor y al freezer para que congele un poco mas.

Comer y ser feliz!

Se puede usar leche se coco o almendras. 

Pulled pork

Conseguir un buen trozo de chancho. 

Frotar en la carne sal gruesa y azucar. Si se quiere otra especie. Yo use pimienta de jamaica, puede ser canela o clavo de olor. Dejar reposando en la refri lo mas q se pueda. De un dia para otro mejor.

Poner a horno a fuego medio tapado con cebolla cortada en tiras finas. A la hora, echar miel, jengibre, ajo, y mas especies. Si se ve seco un poco de caldo. 

Cocinar a fuego lento hasta que se deshaga la carne.

Sacar y deshilachar todo y mezclar todo en los jugos. 

Almuerzo de Cordero, Quinua, Pimientos rellenos

Domingo en familia. 

Buen motivo para comer rico. 

Cordero al horno. Usamos pierna con hueso pero depende de lo que les guste. Macerar cordero en mezcla de limón, tumbo (opcional, se puede usar mas limon o fruta acida) comino, canela, cardamomo, oregano, tomillo, ajo, jengibre o kion. Poner sobre el cordero lo mas que se pueda y de ahi al horno el tiempo segun corte y peso del cordero. 

Para acompañar:

Quinua con frutos secos. 

Preparar quinua segun paquete. Picar cebolla, albaricoques secos y almendras. Pueden usar los frutos que mas les guste. Saltear cebolla con oliva y mantequilla. Echar los albaricoques y almendras. Incorporar la quinua y revolver. Echar hongos secos picados e hidratados con agua. Sal pimienta al gusto. 

 

Pimientos rellenos. 

Usar pimientos piquillos y rellenar de queso de cabra. Poner en una fuente al horno o freir en sarten. Servir caliente. 

Salsa de menta

Picar menta fresca. Poner en mortero con azucar y machacar. Echar vinagre, sal y miel al gusto. Servir. 

Servir todo con hummus, pan pita y ensalada de pepino con tomate y yogurt.

Comer y ser feliz. 

Polentata con ossobuco y verduras

Esta es una polenta que comen hasta los que no les gusta la polenta (siendo yo una de esas personas)

Primero se prepara el ossobuco, que demora más en hacer. Es la receta de mi mamá...

Freír la carne unos minutos por ambos lados, para dorarla, se saca y deja en un plato.

En la misma sartén, dorar cebolla, apio y zanahoria picados chicos. Echar sal, pimienta, laurel, y sofreír hasta que cambie de color. 

Echar pasta de tomate y vino tinto, una lata de tomates cortados, media lata de agua, funghi porcini y azúcar y revolver.

Poner la carne de vuelta a la sartén, tapar, reducir el fuego y dejar por lo menos par de horas, hasta que la carne este bien tierna.

Las verduras. Cortar en trozos medianos zapallo, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, coliflor, brocoli, coles de bruselas, ajo entero. Sazonar con sal, romero, semilla de hinojo (mejor si se pasa antes por el mortero todo junto) miel, mantequilla y aceite de oliva. 

Poner a horno medio por 40 min y los últimos 15 a fuego mas fuerte.

Ir revisando de vez en cuando y revolviendo todo para que dore parejo y no se queme.

Preparar la polenta según el paquete que se compra, pero en vez de solo agua usar caldo de pollo o carne o verduras en 3/4 partes y leche en lo restante. 

Una vez que la polenta este lista, seguir cocinando con mas leche y echar ricotta o queso crema(ricotta es mas liviano) mucho queso parmesano y queso azul. 

Servir todo junto y ser felíz.

Ensalada de col tipo asiatica

Prepare esta receta la primera vez para el cumpleaños de mi papa, intentando hacer una ensalada de col diferente a la que siempre hacemos, sin ponerle mayonesa.

Vi muchas recetas y versiones, la adapte a lo que tenia en casa.

Poner col morada picada, zanahoria rallada, pimientos rojos cortados finitos, col blanca si se quiere, cebolla china, piña picada, jengibre rallado, en una  fuente. También le puse almendras laminadas, semillas de sésamo tostadas. Si se quiere, un poco de jalapeños

Si se quieren mas verduras, adelante. 

Preparar aliño con vinagre de arroz, aceite neutro, aceite de ajonjolí o sésamo, salsa de soya, mantequilla de maní, limón, azúcar o miel, ajo y jugo de jalapeños. 

Después de mezclar el aliño, echárselo a la ensalada y mezclar bien, con las manos, apretando un poco, para que se integren bien los sabores. 

La idea es conseguir una mezcla de sabores agridulces, salados y si se quiere picante. Cosa de gustos de cada uno.

Servir con lo que se quiera, va bien acompañando carnes. 

Como las milanesas fenomenales de Zaida. (para estas, haremos otro post)