Tropipebre!!

Chile tiene pebre. Peru tiene salsa criolla. En casa, comemos tropipebre!

Para empezar, picar nectarinas. No deben estar muy maduras ni dulces sino firmes y acidas. Empezando a madurar y con sabor. Se pican muy chicas.
De ahi picar cebolla roja. Si se quiere, antes de unirla a las nectarinas pasarlas por agua caliente.
Picar despues jalapeños en escabeche. Unir todo y echar jugo de limon, sal pimienta y culantro. Dejar reposar y servir como se quiera!

Otra variacion es con mango. Se pica un mango no muy maduro, q este empezabdo a madurar. Se pica cebolla roja y tomate sin pepas. Unir todo con limon, sal y pimienta. Si se quiere, aji amarillo fresco picado. Encima culantro fresco picado.

Pan de platano, frutos y nueces

Hacer pure de 3 platanos. Mezclar 2 huevos, yogurt griego natural, 7 especies (o nuez moscada, canela, clavo de olor, cardamomo, jengibre, pimienta), una taza de harina blanca, una taza de harina de almendras, media tza de pistachos molidos, media tza cranberries secos(u otro berrie) 1 tza de nueces picadas, media tza guindones picados. Mezclar todo hasta masa uniforme. Llevar a horno 180 por 50-60 min. Depende del horno y el molde.

Hamburguesas con camote frito

Cortar un camote en cubos chicos. Preparar la carne molida con sal pimienta y un poco de canela. Poner en una sarten a freir los camotes. Cortar una cebolla en rodajas poner en sarten y caramelizar con un poco de azucar. Freir la hamburguesa. Preparar un pan con lechuga. Poner la hamburguesa, queso cheddar y las cebollas caramelizadas. Servir con los camotes fritos. Comer y ser feliz!! (Receta preparada por Silvana)

Bolognesa de zucchini

Dorar 250 gr de carne molida. Licuar 4 tomates y una cebolla. Rehogar en la carne dorada. Sal, pimienta, ajo, azucar, oregano y albahaca. Rallar un zucchini y echar. Agregar vino tinto. Hervir 15 minutos y servir.

Sopa de carne con verduras

Picar carne, cebollas, tomates y ajo. Freir en una olla. Agregar repollo, zanahoria, habas y zucchini en cubos junto con 8 tazas de agua. Sal, pimienta y especies. Agregar frejol y garbanzo ya a medio cocer. Echar jugo de tomate, albahaca y oregano. Hervir por lo menos una hora hasta q todo este tierno.

Pollo con especias y ensalada de col

En un mortero moler sal gruesa, pimienta, oregano, mostaza en polvo, semilla de cilantro, semilla de comino, ajo, canela. Cortar pechugas de pollo en tiras, espolvorear las escecias y al horno 10 minutos por lado a fuego alto.

Para la ensalada de col, mezclar col cortada finita, zanahoria y manzana verde rallada. Hacer aliño con yogurt blanco, vinagre de manzana, sal y pimienta. Mezclar bien y servir!!

Carne al horno con quinua

Cortar cebollas y tomates en cuartos. Ponerlas en una fuente para horno. Encima colocar cortes de carne para parrilla. Sal, pimienta y ajo y romero. Al horno fuego alto por 10 minutos cada lado.
Poner una taza de quinua con taza y media de agua a hervir con medio cubo de caldo y un puñado chico de funghi porcini. Dejar cocinar por 20 minutos. Agregar agua si necesita.